Водоумягчители
Водоумягчитель представляет собой цилиндр с фильтром, содержащим ионообменную смолу, химически нейтрализующую соли жесткости. Частота, с которой необходимо очищать фильтр, зависит от жесткости воды. Компании-производители делают водоумягчители встроенными или продают их как дополнительное оборудование. Водоумягчители рекомендуется устанавливать на входе водопроводных коммуникаций.
Дозаторы моющих и ополаскивающих средств
Дозаторы моющих и ополаскивающих средств выпускают все компании, производящие посудомоечные машины. Они делаются как встроенными, так и стоящими отдельно. Дозаторы бывают для жидких и для сухих моющих средств. Самый распространенный способ дозирования моющего вещества – это определение его концентрации по электропроводности. В зависимости от модели, дозатор сам добавляет моющее средство или подает сигнал о том, что это необходимо сделать.
Кассеты для посудомоечных машин
Кассеты для посудомоечных машин производятся из металла или полипропилена, стойких к ударам, высоким температурам и химикатам. Их конструкция должна давать надежную защиту хрупкой посуде и в то же время обеспечивать наилучшую циркуляцию воды, поэтому часто у кассет двойные стенки.
Кассеты должны легко выниматься из посудомоечной машины, без усилия и без применения каких-либо инструментов. Как правило, кассеты снабжены удобными ручками, облегчающими их переноску. Все эти условия выполнены в кассетах для посудомоек Cambro. Также можно подобрать дополнительные вставки, например, для столовых приборов или нестандартной посуды.
Тележки для тарелок
Тележки предназначены для транспортировки и хранения тарелок и гастроемкостей. Если тележки оборудованы поддоном для стекающей воды и сливным лотком, то их можно использовать и для естественной сушки посуды. Как правило, тележки изготовлены из пищевой нержавеющей стали (больше подходят для хранения посуды) или полиэтилена (преимущественно применяются для транспортировки). В них может варьироваться количество полок и вместительность.
Так, регулируемые тележки Cambro способны вместить тарелки всех размеров: от пирожковых (14,6 см) до подстановочных (31,1 см). Специальные колесные устройства позволяют удобно перемещать тележку в сложных кухонных помещениях, поскольку крупные колеса с амортизаторами компенсируют сотрясения.
Столы для посудомоечных машин
Столы для посудомоечных машин выпускают почти все производители посудомоек. Выбирая профессиональную посудомоечную машину, можно собрать модуль одной фирмы, а можно подобрать более удачные для конкретной кухни модели у другого производителя. Обычно компании предлагают столы для грязной и чистой посуды и столы-подставки под купольные посудомойки.
Столы для грязной посуды часто оборудованы моечной ванной и душирующим устройством для того, чтобы смывать крупные остатки пищи перед загрузкой посуды в машину, столы для чистой посуды облегчают процесс разгрузки, а нижняя полка может использоваться для хранения запасных кассет или кассет с посудой. Все модели изготавливаются из нержавеющей стали и чаще бывают сборными.
Системы хранения посуды
Система хранения не менее важна на кухне, чем плита и посудомоечная машина. Грамотная организация хранения посуды и продуктов способна значительно облегчить работу персонала. Как правило, системы хранения составляются из комплекса полок и стеллажей. Некоторые компании, например, американский производитель Cambro, предлагают целые системы хранения. В подобную конструкцию могут входить стеллажи для посуды и стеллажи и контейнеры для продуктов.
Несущие детали таких конструкций изготавливаются из стальных стержней с оболочкой из полипропилена, а пищевые контейнеры – из поликарбоната. Все детали прочны и устойчивы к холоду, поэтому стеллажи можно размещать в морозильных камерах. Стеллажи и контейнеры легко чистятся и не ржавеют. Подбирая систему хранения, можно удачно разместить ее в любом помещении.
Бачки, контейнеры для мусора
Наиболее оптимальным вариантом для сбора мусора и остатков пищи на кухне являются пластиковые контейнеры c плавающими крышками. Они удобны в использовании, не впитывают запахов, легко моются и позволяют экономить пространство.
Именно таковы бачки для мусора итальянского производителя Tontarelli (15, 25 и 50 л). Более вместительные (120 л) контейнеры другой итальянской фирмы Bolognini дополнены прочными колесами и удобными откидными крышками, что позволяет быстро собрать и транспортировать мусор за пределы кухни.
Смесители
Смесители, используемые на профессиональной кухне, изготавливаются из нержавеющей стали и делятся на 4 вида:
- смеситель-елочка - с двумя кранами для холодной и горячей воды;
- смеситель локтевой - удобно открывать воду, когда заняты руки;
- смеситель педальный - вода открывается при нажатии ногой на педаль;
- смеситель-душ - применяется для мытья крупной кухонной утвари, не помещающейся в моечную ванну.
Возможно комбинирование двух смесителей: смеситель-елочка и душ, смеситель локтевой и душ и т.д.
